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🗣 Yb提问: 广式月饼花纹

🤖 Ai回答: 好的。广式月饼花纹清晰立体的关键在于以下几个方面：

1、皮馅比例：饼皮和馅料的比例通常为2:8或3:7，确保饼皮不过薄或过厚。

2、高温定型：烤制时需要先用高温（如200℃）定型，时间约为5-7分钟。这一步非常重要，能保证花纹清晰不泄脚。之后可调低温度继续烘烤至熟透。

3、馅料水分控制：如果馅料水分过多，烤制过程中水汽膨胀会导致月饼皮变形，从而影响花纹的清晰度。因此，选择水分较少、质地较干的馅料更佳。

4、模具压制技巧：压制月饼时力度要均匀，避免用力过猛导致花纹模糊。同时，模具内和饼皮表面可以适当撒些干粉防粘。

5、回油效果：刚出炉的月饼花纹可能稍显生硬，经过1-2天的回油后，月饼表皮会更加油润，花纹也会更明显。

参考以上要点，结合具体教程实践，可以帮助制作出花纹清晰、美观的广式月饼。

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提问时间: 2025-05-01 04:55:13

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