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🗣 Yb提问: 半岛望月饼皮制作方法

🤖 Ai回答: 半岛望月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其皮薄馅多，口感香甜。下面是制作半岛望月饼皮的基本方法：

材料

中筋面粉：250克
转化糖浆：180克（如果没有转化糖浆，可以使用等量的蜂蜜和水的混合液代替）
花生油或玉米油：60克
碱水（或称枧水）：4克（如果买不到碱水，可以用小苏打加水溶解后代替）

制作步骤

1、准备材料：首先确保所有材料都准备好，并且按照比例准确称量。

2、混合转化糖浆、油和碱水：在一个大碗中，将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。

3、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入到液体混合物中，用刮刀或者手轻轻搅拌，直到面粉完全吸收了液体，形成一个柔软且不粘手的面团。注意不要过度搅拌以免面团出筋。

4、醒面：将做好的面团盖上保鲜膜或者湿布，让其静置至少1小时。这一步可以让面团更加柔软易操作。

5、分割面团：根据需要制作的月饼大小，将面团分成若干等份的小剂子。

6、包馅：将醒好的面团包裹住事先准备好的月饼馅，注意手法要轻柔，避免把皮弄破。

7、成型：将包好馅的月饼放入模具中，压制成型。

8、烘烤：预热烤箱至180°C，先将月饼表面喷一层薄薄的水，然后放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，待冷却后刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面），再放回烤箱继续烤制10-15分钟，直到表面金黄即可出炉。

9、回油：刚出炉的月饼表面会比较硬，需要放置一两天让月饼回油，这样月饼皮会变得更加柔软美味。

以上就是制作半岛望月饼皮的基本步骤，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 21:24:14

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